Pierogi kuleczki z tofu
Składniki:
- 1 kostka tofu
- 2 szklanki startego na grubej tarce kalafiora
- 2 łyżki szczypiorku
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łyżki oleju sezamowego
- sos sojowy
- 5 łyżek oleju słonecznikowego
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki + mąka do podsypywania
- ok. 3/4 szklanki wody
Przygotowanie:
1. Do mąki dodajemy wodę, aby uzyskać bardzo miękkie ciasto, które chwilę wyrabiamy podsypując mąką.
2. Tofu ugnatamy widelcem na jednolitą masę.
3. Na rozgrzany olej wrzucamy imbir, po chwili czosnek, nastęnie tofu i kalafior. Smażymy ok. 10 minut często mieszając.
4. Doprawiamy sosem sojowym, olejem sezamowym, pietruszką i szczypiorkiem. Zdejmujemy z gazu.
5. Podsypując obficie mąką, ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, z którego wycinamy szklanką lub okrągłą foremką placuszki.
6. Na każdym kawałku ciasta kładziemy łyżeczkę nadzienia i zbieramy brzeg formując małą sakiewkę. Palcami odrywamy nadmiar ciasta w miejscu przewężenia. Powinny nam powstać małe kuleczki, które gotujemy w osolonej wodzie 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu pierogi podsmażamy na odrobinie oleju. Podajemy z sosem sojowym.
Smacznego!
Źródło: Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy - Monika Mrozowska-Szaciłło, Maciej Szaciłło i Karolina Szaciłło
