Bogata, o pięknym kolorze, orzeźwiająca oliwa z oliwek prosto z Grecji - Eleavita.

Grecka oliwa ma silny zapach i posmak, a kolor zbliżony do zielonego. Grecja produkuje około 13% światowego zaopatrzenia w oliwę.

Oliwa Eleavita Extra Virgin otrzymywana jest z dwóch odmian oliwek: Koroneiko i Manaki.

Koroneiko jest najpopularniejszą odmianą oliwek w Grecji i jest ceniona za wyjątkowy smak. Oliwki tej odmiany są bardzo drobne, około 1/3 wielkości innych gatunków. Oliwa Eleavita Koroneiko jest zbierana z własnych drzew oliwkowych na Peloponezie i wytłaczana w ciągu kilku godzin po zerwaniu. Delikatnie filtrowana, ma bardzo niską kwasowość – około 0,5% w czasie wytłaczania. Ma charakterystyczny gorzkawy, pełny smak oraz intensywny zapach – idealny dla podkreślenia smaku greckich potraw.

Odmiana Manaki uprawiana jest prawie wyłącznie w rejonie Argolidy na Peloponezie. Oliwa Manaki ma bardzo niską kwasowość 0,5% podczas wytłaczania. Ma charakterystyczny łagodny słodkawy posmak oraz zapach.

Kilka słów o metodach tłoczenia i klasach oliwy

Są 3 główne klasy oliwy z oliwek: virgin, rafinowana oraz zwykła, z kilkoma podklasami w każdej klasie. We wszystkich typach virgin, oliwa jest otrzymywana w pierwszego tłoczenia oliwek, z którego wyciskane jest około 90% soku oliwy z oliwek. Chemikalia, wysoka temperatura, dalsze obróbki, oczyszczanie oraz mieszanie z oliwą rafinowaną po wytłoczeniu oliwy są niedopuszczalne podczas produkcji oliwy typu virgin. Różnica pomiędzy dwoma gatunkami oliwy może wynosić zaledwie 0,5% kwasowości. To jednak wystarczy, żeby odróżnić dobrą oliwę od wyśmienitej.

Extra virgin – najwyżej jakości oliwa w kategorii virgin. Ma owocowy smak i kolor od jasnożółtego do jasnozielonego. Im ciemniejszy kolor, tym oliwa ma lepszy smak. Oliwa powinna mieć wyjątkowy smak i nie powinna zawierać więcej niż 0,8% kwasowości.

Virgin – dalej dzielą się na fine wirgin, virgin i semi-fine virgin, o kwasowości nie większej niż 1,5%, 2% i 3,3%. Najlepiej spożywać oliwę surową, bez obróbki termicznej, aby delektować się jej smakiem, z wyjątkiem oliwy semi-fine, którą spożywa się tylko gotowaną.

Zwykła – powstaje z kolejnego tłoczenia i powinna być używana tylko do gotowania.

W Eleavita oliwa tłoczona jest na metodą na zimno, w której masa nie jest podgrzewana powyżej 23stC; maksymalna dopuszczalna temperatura dla oliwy extra virgin wynosi 27st.C.